回顧2013年手作烘焙-(上)
前一陣子練習慢跑時，教練雖說慢跑是一種孤獨的運動，
但當望著不間斷的天與樹影、聽著腳步和著呼吸聲，
就會覺得那是充實...
而我覺得烘焙跟慢跑似乎有很相似之處，
等著天然發酵、等著麵糰覺醒動輒也要6~24小時，
這過程是漫長也是孤獨
但兩者相同的又是，
每當成品完成時內心又被充實了一次、也被滿足一次
也因為如此，縱使需要漫長等待，
我依然投入...
貝果
先寫貝果，是因為自始至終貝果都是媽媽的最愛
還記得有一次，因為生活忙碌、好久沒有做麵包
結果姐姐竟然特地從台中載媽媽來高雄
要求我做貝果麵糰
那次媽媽可是大豐收，因為兩天都窩在家裡幫忙做貝果
載滿整車的貝果、開心回家
2013年做出來的貝果，已經多是自己寫的配方了，
喜歡求新求變，不然到最後應該都會不想吃了吧...
蔓越莓起士貝果
雙層起士貝果
這是鹹口味、只有小珠親手限定喔
也是一直覺得很自豪的產品
龍眼貝果
龍眼、一直是姐姐的最愛
不論是饅頭、貝果、麵包，都喜歡加它、但是我不太喜歡
姐為了要拿到這個龍眼貝果
還會巴結的一直說~還好妹妹會做這種外面買不到又很喜歡的口味
蔓越莓吐司
看似簡單的吐司，一直以來是我失敗率最高的成品
常常不是沒有滿模、不然就是凹陷
眞得可以體悟最簡單的事物、有時卻是最複雜的
(就像露營配備中的天幕，簡單一塊布、但卻需非常費工才可以順利搭起)
全南瓜吐司
這個吐司成品的顏色好討喜，用全南瓜和麵糰出來的顏色
是天然質樸，吃在嘴裡也是滿滿瓜果香甜味
故意切點南瓜丁放入，視覺感官變得更豐富
抹茶紅豆吐司&肉鬆吐司
抹茶是小毛最愛、肉鬆是孩子最愛
勛特別喜歡在肉鬆吐司上，加上玉米粒和煙燻起士片
然後放進烤箱烤..出爐後的成品味道真是令人驚豔
也是勛最愛的早餐餐點之一
鮮奶吐司
紅蘿蔔起司吐司
書上說將紅蘿蔔加入麵團高溫烘烤後
(但書中配方僅有紅蘿蔔汁、沒有紅蘿蔔丁)
比較沒有味道、孩子接受度也較高
實驗結果皓與勛還是不喜歡這口味
他們寧願選擇紅蘿蔔炒蛋或紅蘿蔔絲拿去煎蛋的料理
餐包
這麵包最適合當孩子的下午點心了
內餡也可以隨心所欲地添加
但是因為小顆、整形的時間相對比較費時
(要一顆顆的整理它)
黑糖牛奶哈斯
早期荷蘭漁夫都將這款麵包帶上船
這種屬於法式軟性的歐式麵包
容易保存又具飽足感
最適合當儲量了
一般的哈斯麵包，不會製作成這麼大塊
會做成這形狀，真是多虧姊姊給我的靈感
第一次製作時因麵團切割得太小
所以一直擔心烘烤後的成品會不會因此導致太乾
見狀的姐姐問我：那麼可以把兩個麵團和在一起嗎？
對啊！做大一點，就沒問題了...
烤溫與時間再拿捏就好了
沒想到這一試，對於這個成品的外觀
喜歡的不得了
加了黑糖牛奶、加了加拿大紅麥
顏色也變得很討喜(一整個好喜歡)
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