回顧2013年手作烘焙-(上)

前一陣子練習慢跑時,教練雖說慢跑是一種孤獨的運動,

但當望著不間斷的天與樹影、聽著腳步和著呼吸聲,

就會覺得那是充實...

而我覺得烘焙跟慢跑似乎有很相似之處,

等著天然發酵、等著麵糰覺醒動輒也要6~24小時,

這過程是漫長也是孤獨

但兩者相同的又是,

每當成品完成時內心又被充實了一次、也被滿足一次

也因為如此,縱使需要漫長等待,

我依然投入...

 

貝果

先寫貝果,是因為自始至終貝果都是媽媽的最愛

還記得有一次,因為生活忙碌、好久沒有做麵包

結果姐姐竟然特地從台中載媽媽來高雄

要求我做貝果麵糰

那次媽媽可是大豐收,因為兩天都窩在家裡幫忙做貝果

載滿整車的貝果、開心回家

2013年做出來的貝果,已經多是自己寫的配方了,

喜歡求新求變,不然到最後應該都會不想吃了吧...

蔓越莓起士貝果

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雙層起士貝果

這是鹹口味、只有小珠親手限定喔

也是一直覺得很自豪的產品

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龍眼貝果

龍眼、一直是姐姐的最愛

不論是饅頭、貝果、麵包,都喜歡加它、但是我不太喜歡

姐為了要拿到這個龍眼貝果

還會巴結的一直說~還好妹妹會做這種外面買不到又很喜歡的口味

 

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蔓越莓吐司

看似簡單的吐司,一直以來是我失敗率最高的成品

常常不是沒有滿模、不然就是凹陷

眞得可以體悟最簡單的事物、有時卻是最複雜的

(就像露營配備中的天幕,簡單一塊布、但卻需非常費工才可以順利搭起)

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全南瓜吐司

這個吐司成品的顏色好討喜,用全南瓜和麵糰出來的顏色

是天然質樸,吃在嘴裡也是滿滿瓜果香甜味

故意切點南瓜丁放入,視覺感官變得更豐富

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抹茶紅豆吐司&肉鬆吐司

抹茶是小毛最愛、肉鬆是孩子最愛

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勛特別喜歡在肉鬆吐司上,加上玉米粒和煙燻起士片

然後放進烤箱烤..出爐後的成品味道真是令人驚豔

也是勛最愛的早餐餐點之一

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鮮奶吐司

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紅蘿蔔起司吐司

書上說將紅蘿蔔加入麵團高溫烘烤後

(但書中配方僅有紅蘿蔔汁、沒有紅蘿蔔丁)

比較沒有味道、孩子接受度也較高

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實驗結果皓與勛還是不喜歡這口味

他們寧願選擇紅蘿蔔炒蛋或紅蘿蔔絲拿去煎蛋的料理

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餐包

這麵包最適合當孩子的下午點心了

內餡也可以隨心所欲地添加

但是因為小顆、整形的時間相對比較費時

(要一顆顆的整理它)

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黑糖牛奶哈斯

早期荷蘭漁夫都將這款麵包帶上船

這種屬於法式軟性的歐式麵包

容易保存又具飽足感

最適合當儲量了

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一般的哈斯麵包,不會製作成這麼大塊

會做成這形狀,真是多虧姊姊給我的靈感

第一次製作時因麵團切割得太小

所以一直擔心烘烤後的成品會不會因此導致太乾

見狀的姐姐問我:那麼可以把兩個麵團和在一起嗎?

對啊!做大一點,就沒問題了...

烤溫與時間再拿捏就好了

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沒想到這一試,對於這個成品的外觀

喜歡的不得了

加了黑糖牛奶、加了加拿大紅麥

顏色也變得很討喜(一整個好喜歡)

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