小毛與小珠

手做歐式麵包


時間過得好快,今年的生日禮物(烘培課)已經被我用完了


這段學習期間的作息循環 ~ 16:30下班→開30-40分鐘車程到高餐大→上4-6小時的烘培課


雖然累、但每次的參與卻都是興奮愉快的


喜歡當第一個報到的學生,因為這樣才能有充分的時間去放慢步調做備料


也因此能讓我更有時間去了解各種材料上的差異


我好喜歡.好珍惜這樣的時光!


透過掌心、好似與麵包談戀愛般


在毎個成品、沒有偏心,因為我都分別給予它獨一無二的用心


所以當家人吃著麵包稱讚時,那份流動的愛就在不經意中傳達


(但因為產值少,所以多數只能與家人&媽媽做分享)


透過麵包、能和同學們間傳遞出友誼


雖然短暫,但卻深深支持著彼此的信念.....所以大家也陸續買了一台台的攪拌機&發酵箱&烤箱


(畢竟這是家人們比較無法體會的烘培感受)


當然也非常感謝啟發我的老師...常春藤烘培坊的陳豐昇主廚


他不藏私.傾全力的教導,這是難能可貴之處


陳豐昇老師(右手邊那位)



期間共做了17款歐式麵包(第一堂的兩種麵包沒入境)


          義大利水果麵包                                                           芝麻地瓜麵包


特色:微帶點香吉士香氣                                           特色:以新鮮地瓜入餡混合黑芝麻香氣


麵包餡料僅取香吉士皮                                               油量少.屬於養生麵包款  


是屬於較鬆軟的歐式麵包          


                                   


藍莓貝果


特色:好像沒有....我想想?


但卻是小珠最愛的麵包(以前都買好市多的、現在可以自己做了)



                                         






  瑞士辮子捲


特色:以濃濃牛奶味,強調出瑞士的特色風格


            非常鬆軟的歐式麵包款 



 


      


 



             香蕉核桃麵包


特色:以新鮮香蕉入麵糰攪拌、是另類嘗試


 麵糰因香蕉整體提味不少



                                                                                                                                 


       桔香巧克力(左邊)                                   亞痲子蔓越莓(右邊)


特色:使用水滴巧克力&桔皮當內餡                  特色:烘烤的亞痲子入麵糰中  


原以為是雙層次的衝突口感                                 香氣十足又很有嚼勁的歐包


但卻...超好吃的



法國麵包經典款~


傳統長法、起司法國、羅勒起司法國



     


                   弗卡夏                                                                荷蘭咖啡麵包


特色:以大方型麵皮烘烤後再做切割                            特色:咖啡粉入麵糰攪拌


是迷迭香&黑橄欖口味的香料麵包                                 表皮還刷上咖啡脆皮                         


                                                  濃濃的咖啡香、是老媽的最愛

   
            田園麵包


特色:添加了兩種老麵(優格老麵&全麥老麵)


麵糰的香氣足以讓人感受到微醺的放鬆


難怪會有這個名稱.....


田園快要取代小珠最愛的貝果了



                  抹茶紅豆養生麵包                                                             全麥核桃麵包


特色:除了紅豆還添加了枸杞入餡                                       特色:很大眾化且常見的口味


是採雙層麵皮包覆的手法做烘培                                         可能與市售的沒有太大差異


抹茶向來都是小毛的最愛


  



昨天最後一堂課


高餐大還頒給我ㄧ張證書〝質樸感歐式麵包〞的研習證明


(但因為證書上有個資.所以沒放上)


感覺還蠻精緻的,不曉得能不能拿出去騙吃騙喝?


但我想~~老師傳授給我的應該就足以讓我受用無窮了


當然也讓我保有一段珍貴的學習回憶


我跟小毛說雖然結束了,但~~~下學期又開始開放報名了!


就先把明年的生日福利拿來用吧


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小毛與小珠的幸福國度

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  • 訪客
  • 請問您是在哪兒學的 謝謝